[台北大安]一生懸命!一甲子的古早味~師大水柳伯炭烤玉米

相信每個人心中都有一個難忘的記憶好味道,而我的小時美好回憶就是烤玉米

記得小時候第一次從爸爸手上拿到熱騰騰香撲撲的炭烤玉米

硬脆酥香的好味道就在我腦海裡埋下永不抹滅的記憶

此後每當看見烤玉米的攤子,無論肚子飽不飽,都要來上一根

只是近年來尋覓,總是找不到那時的美味感動,151總是說:愛吃買了又愛嫌

是呀,對烤玉米不知為什麼總是很堅持,至今還未吃過達到心目中標準的烤玉米

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某日,跟151到師大做頭髮,大約晚上九點多準備離開師大時

無意間撇見頂好超市旁一攤小小的烤玉米攤,遠遠的就聞到炭烤的香味

原來鼎鼎大名的是水柳伯烤玉米,之前曾經想買,不過好一陣子沒開

這天巧遇水柳伯,說什麼也要來一根烤玉米解饞

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隨意拿了根白糯米玉米,在等待的同時也跟水柳伯聊了幾句

水柳伯說到:它的玉米都是精挑細選,只取最好的部位

仔細一看,玉米都是拼接的,都是玉米肉質最飽滿的中段

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雖然是稱重,但每根都是一樣大根,水柳伯也沒特別注意重量,似乎一律都是100元

像這樣大尺寸的玉米,在其它地方少說要120元起跳!

每根玉米事先都經過大火炭烤成黑乎乎的模樣,這也是古早味烤玉米的美味關鍵之一

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好吃的古早味烤玉米一定要用猛烈的炭火直烤

烤的黑乎乎的,烤出有如爆米花般的香氣才算合格

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關鍵之二:刷破

只見水柳伯不斷的揮著鐵刷刷著玉米

把烤的黑乎乎的表面用鐵刷刷破,再刷上特製的醬料

這樣玉米才能充分吸收醬汁,吃起來也才更夠味!

現在的烤玉米攤已經沒有人這樣做了,所以玉米總是吃起來不夠味

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水柳伯真的很逗趣,烤著烤著顧聊天都忘了客人是哪隻烤玉米,要不要加辣

要記得自己是哪隻烤玉米,最好自己先記住是哪個顏色的鐵叉

我們就是紅色的鐵叉,水柳伯一直稱讚我們選的玉米是當天最漂亮的一根,呵呵

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水柳伯不停的翻動著鐵網上的烤玉米,嘴巴也沒停過的一直聊天

真的看不出來已經是高齡80幾歲的老人,真的相當的有活力呀

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關鍵之三:刷蛋白

這也是古早味芋米好吃的絕對關鍵之一

因為玉米的外殼已經刷破,利用蛋白修補,在表面上形成一層脆皮的外殼

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吃起來也會格外的酥香,也是古早味玉米好吃絕對絕對不可忽視的關鍵

因為蛋白份量很難拿捏,經驗絕對占最多的比例,現在幾乎沒有人會這樣做了

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再刷上最後一層獨門醬汁,我們的玉米也快大功告成囉!

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拿到熱呼呼的烤玉米,玉米不斷的散發炭烤醬料的濃郁香氣

還有類似爆米花的味道,這就是我小時記憶中烤玉米的味道!

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再次吃到這樣的玉米真的很感動!硬脆的玉米吃起來超過癮的!

直火炭烤的香氣無與倫比,玉米嚼勁十足,越咬越香

只要吃上一口,絕對停不了口的一口氣嗑完

我就這樣邊走邊啃著玉米走到停車場,連發動引擎都還捨不得放下手中的玉米!

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回程的路上151就說,下回就沒有理由推辭不來師大弄頭髮了吧!

點點頭,對呀!如果每次都能吃到好吃的玉米,我是不排斥來師大XD

"所以,約定好了,下次妳弄頭髮,我要吃兩隻!"

 

 

 

在哪裡

水柳伯炭烤玉米

地址:台北市師大路127號左右(頂好超市旁)

營業時間:我也不知道,隨緣吧~

 

 

 

 

 

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3 comments Add yours
  1. 在我家附近ㄋ
    住那麼久我還沒有吃過
    下次看到買來吃吃看

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