前一陣子的銅綠素油事件,不少人都開始尋覓好油,其中最為受青睞的應該就是苦茶油吧
不少時候街頭巷尾總是可以見到現榨苦茶油的攤子或貨車
標榜著現榨最安全,人手一瓶互相送禮謂為當時"最受歡迎的禮品"
當然我也收過好幾瓶,不過看著毫無任何標識的瓶身
我心裡在想:現榨的真的就安全嗎?!
直到遇見采懋製油の鋪才知道,原來苦茶油還有這麼大的學問!
采懋製油の鋪就位在純樸小鎮鹿港鎮的民生路上
老闆三代務農,家裡種植的便是苦茶及芝麻,不過之前都是給中盤收購
知道這幾年的食安問題,也促使老闆自產自家產品的念頭,提供消費者更安全的優質油品
假日時分老闆還會設攤一方面銷售,另一方面也藉由自身對於原物料的專業知識
傳達正確選油觀念給來往的遊客,如何分辨好油或壞油
我跟151也對苦茶油相當有興趣,因為家裡長輩總是三不五時就提來個幾瓶
老闆真的超熱情超認真的,不厭其煩的講解,而且不管有什麼問題幾乎有問必答
可以看出老板專業的製油技術及知識,還特地製作脂肪酸比較表跟冒煙點比較表呢
苦茶油看多了,怎麼做我跟151還是第一次看到!
采懋製油の鋪就直接擺出壓榨機展示如和榨出苦茶油
前面一大堆黃褐色的東西就是苦茶油粕,泡軟了還能洗碗呢
店家門前也有展示苦茶籽,我們也是第一次看到
一顆顆好像迷你版的小栗子,老闆說苦茶一年才結果一次
剛採集的新鮮苦茶籽,因水份含量高,需在日光下曝曬
當苦茶籽外殼日曬到裂開的程度,即可送入烘乾機低溫乾燥
讓茶籽水份含量達到標準化均一程度,使保存品質更穩定
經過烘乾過後的苦茶籽,還要經過炒的手續,讓氣味更足,也能榨出比較多的油量
老闆的小提醒:顏色越深的苦茶油,就代表炒的越久,香氣也就越濃
不過!營養成分也隨著高溫焙炒而流失許多,顏色越淺的苦茶油代表營養成分越多
再把炒過的苦茶籽放在壓榨機碾壓榨油
經過壓榨的苦茶油顏色較深,略帶點雜質
此時要經過下方的過濾設備去蕪存菁
過濾過後的苦茶油呈現漂亮的金黃色澤,如到現場購買也可以請老闆現裝給你
采懋製油の鋪也擁有自己的實體店鋪,販售旗下數種自產自銷的產品
中間的大桌還用苦茶油排列台灣的圖型勒,看得出來老闆非常堅持MIT
采懋製油の鋪的三大主力油品,苦茶油,芝麻油及獨家的冷壓苦茶油
在采懋製油の鋪也都有提供試喝油品的服務,細細品嘗頂級油的溫潤口感
尤其冷壓苦茶油真的非常非常的利害,入口高雅清香的苦茶籽香
口感極為滑順不刺激,雖然是喝油入喉卻沒有油膩感,真的超利害的!
除了苦茶油,麻油也是采懋製油の鋪的暢銷產品
使用自家災重的黑芝麻,不添加其它原料,純粹炒香壓榨
當製作麻油的同時,不誇張!你遠在好幾百公尺外就可以聞到那股濃郁的芝麻香
另外還有芝麻醬,香油等等相關產品
當然也都是自家自產自銷,食用安全無虞
單憑口說,不足為據,采懋製油の鋪也將自家產品逐一送驗
旗下產品皆取得SGS國家品質認證,為消費者做更進一步的把關
原以為現榨的就是好油,老闆透露,坊間不少標榜的現榨苦茶油
現榨是沒問題,有問題的是原料苦茶籽,不少無良商人進口越南苦茶籽
因為烘乾保存的技術沒有台灣來的精良,腐壞的風險也較高
苦茶籽一經腐壞便會釋出黃麴毒素,可是比任何食品添加物更加致命!
所以更要慎選優質有保障的店家,如果有機會經過鹿港
不妨走一趟民生路,購買優質的台灣油品,也增長見聞唷!
在哪裡
采懋製油の鋪
地址:鹿港鎮民生路188號
電話:04-7755115 0988-517151
采懋製油の鋪FB:https://www.facebook.com/a0988517151
PS:采懋製油の鋪同時也提供網路販售宅配服務唷,不用遠赴鹿港啦
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苦茶油是個好物阿
婆婆之前胃不舒服,每天喝一點點苦茶油
現在已經好很多了說
版主回覆:(06/16/2015 04:35:03 AM)
真的!那也要喝對油才行,我也是聽老板說才知道,喝到壞油有多可怕><