桃園蜀山饌麻辣火鍋歇業後，那又麻又香的麻辣湯底也漸漸從味覺記憶中消逝
原址蜀山饌麻辣火鍋轉型為蒸川牛肉麵，不過聽說雖然沿襲了蜀山饌的湯頭
但比起原來的湯底就是少了那一股特有的麻香，整體單價的也偏高
所以一直沒有造訪過轉型後蒸川，某日經過南崁街上，一股熟悉的香味迎面而來
疑？！這好似蜀山饌的香味，趨前一瞧，真川排骨麵！？
原來真川排骨麵也是原蜀山饌推出的新品牌，蒸川主打牛肉麵，而真川主打的是排骨麵
而且價位走的是較平價的路線，不過平價並不是吸引我的地方
循著熟悉的麻香，我走進真川，消逝的麻香記憶也隨著慢慢浮現
中午１１點，似乎才剛開門營業，加上外頭頂著近３０度的高溫
店裡還沒有客人上門，服務生親切的引領坐位並奉上菜單
雖然用餐空間不大，桌明几潔，倒也令人感覺十分舒適
自助區，醬料餐具自取，餐具還特別擺放在紫外線殺菌櫃中殺菌
冰鎮的青草茶也是無限量供應，解辣消暑正好！
小菜區，每樣４０元，全是店家自製，且會根據當日採買的食材多做變化
菜單，品相還挺豐富的，飯，麵，水餃任君選擇
服務生見我端詳菜單許久
＂要不要來一個菜單上還沒有的新菜色？每日限量的唷＂
聽到限量，且有不吃的道理，而且還是隱藏版更令人心動
等待麵食的同時，隨意拿了兩盤小菜
別看只是小菜，料理用心美味程度也算是餐廳級的
拿這道皮蛋豆腐來說好了，捨棄一般常見的嫩豆腐
改以口感較為紮實的板豆腐代替，再加上些許的蔥花油膏麻油提香
比起一般嫩豆腐豆香更為明顯，紮實的豆腐與富有彈性的皮蛋一同入口
簡單的調味，味道卻出乎意料的有深度！
涼拌茄子，川燙後的茄子再拌上以蒜頭，辣椒醬油為主的醬汁
茄子的火侯拿捏得很不錯，入口不會太過軟爛軟綿
帶有些許彈性，咬下還能感受到茄子本身的汁液，混合著香辣醬汁，胃口全開
隱藏版的主食登場！
川味赤肉麵，赤肉麵是以豬五花厚切為主，湯底可以選擇川味跟清燉
個人強力推薦真川的川味湯底，真的很棒！
川為湯底是由獨門的麻辣中藥材與高湯一同熬煮１３個小時
香味跟從前的蜀山饌麻辣鍋底簡直如出一轍！
淺嘗一口，味覺記憶瞬間湧現，這就是蜀山饌標榜的麻辣鮮香！
百元價格，配料下手毫不手軟，幾乎占了大半碗的面積
鴨血，滷豆腐，厚切的五花肉片，加上噴香的麻辣川湯，感覺就一碗小號的麻辣火鍋！
鴨血超好吃！軟嫩多汁，滷的夠透徹，每咬一口都能感受那濃郁的麻香味
口感也超棒，軟嫩中還帶有些Ｑ勁！
原以為厚切的豬五花口感可能會偏柴，嚐過後大吃一驚
沒想到厚度不算薄的豬五花，肉質盡是如此軟嫩，纖維細緻
感覺就像吃麻辣鍋現燙的肉片一般，而且頗有厚度吃起來吃滿足的
麵條是使用細的拉麵，既能吸收麻辣湯汁，又不失麵條應有的勁道
遺憾曾經陪伴許多寒冬的蜀山饌歇業，偶然一遇真川
找回記憶中熟系的好味道，您也曾經是蜀山饌的忠實老顧客嗎？
來一趟真川，再次體驗蜀山饌麻辣鮮香的好味道吧！
在哪裡
真川排骨麵
地址：桃園市蘆竹區南崁路341號
電話：03-3226341
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