人一生中總有幾個難以忘懷回憶中的好滋味，卑南豬血湯正是我跟１５１心中的好滋味
距離上次造訪已經是五年前的事了，還記得隔年卑南豬血湯的老闆就勞累病倒歇業了
新聞上傳出無限期歇業的消息，當時著實讓我們深深婉惜，那麼好吃的東西就這麼沒了
值得高興的是，相隔一年半之後，由第三代老闆接手，卑南豬血湯又重出江湖！
千里迢迢從桃園殺來台東，說什麼也要來一碗侯卑南豬血湯！
侯卑南豬血湯，開業至今已經超過半甲子，遠近馳名，幾乎可以算是台東名產了
已經傳到第三代，當初歇業原因除了二代老闆勞累病倒外，好像也是因為第三代老闆技術尚未成熟
改朝換代，不變的口味，還有依舊大排長龍的人潮～不對！？
在舊招牌的下方又多了個新招牌，皮克卑南豬血湯？
原來是為了別的店做區隔，特地註冊了商標，僅此一家別無分號！
熟悉的攤車，熟悉的香味，平日中午，裡裡外外都是等著一嚐豬血湯的饕客
戰績彪炳的牆面，榮獲食尚玩家台灣百大美食殊榮，光食尚玩家就來了三次
而且還是2012~14年間連續造訪，也堪稱是一項記錄了！
菜單，老店終究還是敵不過物價走勢，小菜類有幾項小小漲價了
有沒有漲價倒是其次，我們只在乎味道是否相同
況且招牌的豬血湯竟然還是維持４０元！簡直佛心來著！
回味淺嚐即可，台東還有其他美食等著我們去探險！
點了兩碗豬血湯，一份手工米腸及粉肝
魂縈夢牽的卑南豬血湯，韭菜跟不要錢似的灑的滿滿滿！
豬血湯我跟１５１心中的兩家愛店，一是昌吉街豬血湯，二就是侯卑南豬血湯了
昌吉街豬血湯沙茶口味，侯卑南豬血湯是大骨高湯，再加入韭菜跟酸菜
豬血口感幾乎是不相上下同樣紮實軟嫩，昌吉街豬血湯好比紅燒牛肉麵的濃郁
那侯卑南豬血湯就是淡雅清香的清燉湯頭，入口盡是大骨湯頭的芳香清甜
厚薄適中毫無腥味的軟嫩大腸，恰如其分的帶給豬血湯層次口感的角色～
手工糯米腸，是老闆每日現做的
些許的油蔥，花生，主角應是來自台東盛產的在地良米了
腸衣比起一般的米腸要厚上許多，韌性十足，微微的油蔥香
米麗的口感香味好極了，甜Ｑ嫩軟，可以沾點辣椒醬油，美味爽口
粉肝，必點！６０元滿滿一大盤，份量幾乎是平常小吃店的兩倍多
內臟類極其講究新鮮度，粉肝一般來說都會加入一點麻油或調味料調味
而侯卑南豬血湯直接把切好的粉肝不加任何調味下鍋川燙
如果新鮮度或是處理手續上出點差池，用川燙的方式來肝臟無疑是自爆的行為
侯卑南豬血湯就是有一套！粉肝無腥味，口感跟一般調味粉肝一樣軟嫩
川燙的熟度拿捏得很棒，不僅能吃到粉肝特有嫩度，也比一般粉肝來的更加甘美呢
相隔五年再訪，美味依舊，老店不虧為老店，無論食材，料理手法都有自己的堅持
回想歇業原因，就可理解名店之所以能成為名店的道理
技術不成熟，不賣，食材不好，不賣，哪怕是一年半載
差了，壞了不只是生意，更是砸了歷年經營的金字招牌！
很高興相隔五年，帶給我們的美味衝擊依舊，希望再來個五年
侯卑南豬血湯還是我們腦海中熟系的好味道
在哪裡
侯卑南豬血湯
地址：台東縣台東市更生北路76號
電話：08-9229043
營業時間： 早上10:30–下午17:00
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