僅此一家！滷香多汁口感超軟嫩，入口即化的超美味豬軟骨飯

台南美食推薦這家聖記軟骨飯，聖記軟骨飯在台南算是被大家小看的在地美食，很多人來台南都是吃牛肉湯、鱔魚意麵，但聖記軟骨飯在地人心目中可以非常厲害的店，豬軟骨經過長時間燉煮被濃郁醬汁滲透，彈嫩口感與醬香肉香結合令人無法抗拒的誘惑。再搭配脆口筍絲和清爽豆芽，吃上一口就停不下來啊

台南美食,聖記軟骨飯

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聖記軟骨飯｜交通方式、停車資訊

聖記軟骨飯就位在台南民生路上，附近不是很好停車，對面是有兩家排隊飲料名店：宣福居、青山茶行，吃完聖記軟骨飯可以順便去買飲料，聖記軟骨飯的店面不大，座位數不算多，很多在地人都是騎車來買外帶，門口也貼有很多美食節目報導的文章

台南美食,聖記軟骨飯

菜單有分外帶跟內用不要拿錯了，必點就是軟骨系列，可以點軟骨麵或是飯，軟骨肉燥飯是用軟骨的肉作成肉燥，不是整塊的軟骨肉不要點錯了，然後軟骨湯，雖然也是軟骨但口感味道不一樣，這也蠻推薦的，價位也很南部親民價位不會很貴

台南美食,聖記軟骨飯

聖記軟骨飯料理區是在外面的騎樓，路過就看到這一鍋香噴噴的肉燥跟軟骨，軟骨飯顧名思義就是連軟骨都能吃，這裡的軟骨已經熬煮到入口就化掉類似膠質的口感，這不知道要滷多久才可以滷到這樣入口即化的程度且形狀還很完整

台南美食,聖記軟骨飯

我點了軟骨飯（小）、軟骨菜頭湯，蠻多在地人都是點這樣的組合，軟骨飯上桌可以聞到一股類似爌肉的香氣，光從外觀就可以感受到軟骨肉應該非常入味，飯上還有豆芽菜跟筍乾

台南美食,聖記軟骨飯

軟骨飯是豬軟骨，一般我們吃的豬軟骨都是有QQ脆脆的口感，但聖記的完全就是走一個超軟嫩入味的路線，一口咬下幾乎感受不到豬肉的纖維，還有充沛的滷汁感，而且軟骨的部分已經燉煮成膠質，入口劃開還帶有甘甜的味道，粒粒分明的米飯淋上滷汁加上入口即化的軟骨肉，有夠強的啦

台南美食,聖記軟骨飯

軟骨菜頭湯，這個也很神奇，一開始我想說滷軟骨是嫩的，煮湯的軟骨應該是有硬度的那種吧，一吃沒想到湯的豬軟骨的口感竟然跟滷的一樣，同樣都是入口即化，有點像燉煮很久的豬小排，加上清甜的白蘿蔔湯，非常清爽，一口飯一口湯真滿足！

台南美食,聖記軟骨飯

聖記軟骨飯真的讓人驚豔！雖然看起來樸素，但吃起來卻非常有層次感。燉煮得恰到好處的豬軟骨，肉質嫩滑，味道清淡不過鹹，這樣的軟骨能做到這麼嫩的真的是不容易，下次有機會來台南一定要試試看！