汕頭天天沙茶火鍋｜開門秒客滿！開業近80年汕頭沙茶火鍋老店，手切雪花牛超軟嫩，看似簡單但超有實力

高雄鹽埕七賢路上的《汕頭天天沙茶火鍋》從1947年開到現在已是近80年歷史的老字號，也算是鹽埕最早一批的汕頭沙茶牛肉火鍋，人氣真的很誇張，幾乎天天客滿，沒先線上訂位就等到心累也不一定吃得到，來這裡重點只有一個：現點現切的牛肉一定要點，下鍋涮個幾秒就很有存在感，湯底用豬大骨慢熬，再加上油炸刺扁魚提香，配上店家自製沙茶醬，香氣直接拉滿，牛肉下鍋前先喝一口清甜湯頭，就知道這鍋有多穩

汕頭天天沙茶火鍋｜店家資訊

汕頭天天沙茶火鍋
地址：高雄市鹽埕區七賢三路240號
電話：07 551 8868
營業時間：11:30–13:30, 17:00–23:30 週四休
汕頭天天沙茶火鍋訂位

汕頭天天沙茶火鍋｜交通方式、停車資訊

《天天沙茶火鍋》在高雄鹽埕區，從駁二特區過來大概15分鐘，搭大眾運輸也很順：捷運坐到「鹽埕埔站」再步行即可，或是搭輕軌到「文武聖殿站」，走過來同樣差不多15分鐘，自己開車停車也不用太焦慮，周邊有停車場、路邊車格也算多，整體交通算好安排

汕頭天天沙茶火鍋｜用餐環境

店內座位大致分成兩區，主要是本店的用餐區，店家通常會先安排這邊，旁邊另有分館座位，但位置有限、人一多很快就滿，當然也能現場候位，不過尖峰時段幾乎都要等，而且用餐時間一到常常瞬間客滿，真的建議先訂位再來，能省下不少等候時間

汕頭天天沙茶火鍋｜菜單

一坐下店員會先問你「有沒有來過？」，他們會簡單講一下怎麼點、怎麼吃，有問題直接問就好，肉類選擇也很直球：牛肉以頂級雪花牛、雪花牛為主，另外也有雪花豬，想吃內臟部位也點得到，像牛心、牛肚、牛肝、半筋半肉等都有人愛，除了火鍋，還有沙茶牛肉、蔥爆牛肉這類熱炒可以配，但要注意假日是不供應熱炒的

這裡的牛肉都是老闆現點現切！頂級雪花牛那個油花真的漂亮到犯規，像大理石紋一樣細細散開，顏色紅得乾淨、白得均勻，一看就知道不是冷凍放很久那種，老闆刀工很穩，切出來的厚薄一致、片片都像有標準化一樣

汕頭天天沙茶火鍋｜頂級雪花牛肉鍋

汕頭天天沙茶火鍋上菜的速度蠻快的，一下子就擺滿一桌，我們點的是頂級雪花牛肉鍋，再搭配想是必點的丸類、牛內臟、大豆皮等等，開鍋就會有送少量的蔬菜跟冬粉，不夠可以另外再點

《天天沙茶火鍋》的沙茶醬是店家自己炒的，聽說用到三十多種新鮮食材，做法很搞剛也很花時間，醬一入口就知道很有料，香氣厚、帶著明顯的花生堅果香，濃郁但不死鹹，拌起來反而很順口，想吃重口味也能自己調：加蔥、蒜、辣椒，或是再來點醬油、醋都OK。沙茶覺得不夠也不用客氣，直接拿碗到櫃檯請店員再裝就行

汕頭天天沙茶火鍋的湯底是用豬大骨慢熬，再加上油炸刺扁魚提香，看起來雖然顏色很清淡，但它的味道非常有層次感，扁魚的海味香氣清雅，感覺不管涮什麼都會很好吃

頂級雪花牛肉，這個油花真的美到一個不行！而且厚度都是很均一的厚切，如果不說還以為是用機器切，這可是老闆用手切的！

先不要急著涮，聽在地人的吃法要先把一顆蛋，把蛋白淋在肉上跟肉一起涮吃起來會更軟嫩，蛋黃可以加到沙茶醬裡面會更好吃

頂級雪花牛真的不用久涮，丟下去6、7 秒看到顏色剛轉就可以起鍋。重點是蛋白，像幫肉片上了薄薄一層「潤滑膜」，口感立刻更滑、更嫩，入口先是甜甜的肉汁感，接著油花的香氣慢慢化開，完全不柴、也不會膩，真的是好吃到很誇張

老闆招待的頂級雪花牛的邊角，有時候老闆切出的邊角料會直接送給客人吃，今天蠻幸運的有吃到邊角料，因為邊角料是小小的一條，所以用台南牛肉湯的方式來涮煮，熱湯沖下去加點蔥花就超好吃！

牛心，牛心下鍋前就知道它走的是「脆彈派」建議別久煮，丟下去輕涮個 8～12 秒，看到邊緣微微變色就可以撈起來，涮太久會變硬、口感就可惜了，入口是乾淨的肉香，帶一點Q脆彈牙的咬感，很像在吃更有厚度的脆口肉片

自炸豆皮，對！他們連豆皮都是自己做的，超級大片比臉還大！這個超好吃，有人一連點了三份！很大一片建議直接下鍋，不要太碎，大片下鍋比較有口感，豆皮吃起來很軟，而且湯汁吸飽飽，入口爆汁還沒有絲毫油耗味，真的厲害

芋頭丸、香菇丸、魚冊，火鍋料也是非常夠水準，尤其是魚冊，外皮Ｑ軟，裡面的肉餡非常細緻，加上扁魚高湯根本鮮上加鮮，芋頭丸跟香菇丸裡面都有芋頭跟香菇，吃起來也很有彈性

如果你愛汕頭沙茶火鍋，《天天沙茶火鍋》真的值得專程來一趟。現點現切的頂級雪花牛，涮個幾秒就嫩到不行，拌點蛋白更滑順；牛心、牛肚這些部位也很有口感，越吃越上癮，再加上扁魚與豬大骨熬出的清甜湯底、香氣厚實的自製沙茶醬，整桌吃起來就是簡單但超有實力，唯一要提醒的是人氣太高，用餐時間幾乎秒客滿，別把時間花在排隊上，先線上訂位再來，才是最聰明的攻略