差點就收攤頂讓了！米其林推薦清甜牛肉湯

台南牛肉湯這家康樂街牛肉湯可以算是赫赫有名，去年還拿下米其林必比登推薦，但那時候卻傳出收攤的消息，差一點都收攤不做了，後來好像聽說不頂讓由女兒接手了，所以好味道得以繼續流傳，我雖然知道康樂街牛肉湯很久了，卻一直沒幾會來吃，這天來台南工作，特別彎過來朝聖一下

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康樂街牛肉湯｜交通方式＆停車資訊

康樂街牛肉湯就位於康樂街上，離眾多遊客聚集的神農街很近，很多人會順便來這吃碗牛肉湯，尤其是獲得米其林的加持後，讓原本生意就很好的康樂街牛肉湯人氣更加爆棚，因為在小巷子不好停車，可以停到外面的大路停車格再走進來

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除了招牌牛肉湯外，還有各式的生炒跟牛肉燥飯，想喝湯又想吃炒的，也有很划算的個人限定一炒半湯可以點，如果點快炒要注意一下，客滿人多時可能等個15分鐘左右

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桌上有牛肉湯的喝法介紹，湯裡請勿加酒、醋、薑，肉也不可以沾料吃，但這些桌上都有放XD

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外面的一個小攤子就是料理牛肉湯的地方，如果有點炒類的，則會在後面的廚房料理，老闆會現切溫體牛，切好的牛肉老闆娘會秤重

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然後把牛肉握在手裡，出餐前將牛肉湯沖入碗中，然後再把手中的溫體牛肉片放入湯中就完成了

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牛肉湯，上桌就可以聞到牛肉湯的香氣，照著店家的教學來喝，第一口確實讓人很驚艷，牛肉湯採用牛骨、紅蘿蔔、洋蔥、老母雞、蘋果、豬皮、牛油等食材熬煮7~8個小時，湯頭很鮮甜，而且牛肉的香氣也頗濃郁，溫體牛是五分熟，他是切得稍微薄一點，所以吃起來很嫩，因為沒有什麼調味，可以喝到牛肉最純粹的味道

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生炒牛肝，端上來一盤很像鹹酥雞的東西，牛肝外面有一層像是鹹酥雞的外皮，吃起來還挺脆口的，牛肝口感脆嫩細緻，但口味是比較偏重的那種，感覺可以點一碗飯配

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康樂街牛肉湯湯頭的確跟一般我們認知的牛肉湯很不一樣，清爽中帶有蔬果香，牛肉香氣是走高雅路線，老實說不是那種一喝就會讓人驚豔的，但是非常耐喝的一碗牛肉湯，下回有機會來台南玩，不妨試試這家米其林推薦的老牌牛肉湯唷！