台南美食》邢爺爺料理廚房|猶如法式澄清湯的高雅牛肉湯頭,如神一般存在的極品牛肉麵!

台南永康美食推薦這家邢爺爺料理廚房,尤其是他們家的牛肉麵跟海鮮粥有夠厲害!尤其是牛肉麵的湯頭,根本就是法式澄清湯的等級!只要吃過一次那好滋味可是會讓人念念不忘,但邢爺爺料理廚房也蠻酷的,很少看到有餐飲業是在週休二日啦,即便如此,生意還是很好,甚至有人請假特地平日來吃邢爺爺料理廚房呢!

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

邢爺爺料理廚房|交通方式&停車資訊

邢爺爺料理廚房位在台南市永康區東橋六街87號,附近有很多路邊停車格可以利用,邢爺爺料理廚房一開始是賣健康餐,品項不多但味道很好,所以培養了很多熟客,後來因為怕熟客們吃膩,陸續研發牛肉麵、水餃、海鮮粥等等,吃過的朋友無一不給予超高評價!

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

邢爺爺料理廚房|用餐環境

邢爺爺料理廚房用餐環境有一、二樓,一樓的用餐空間不大,設置三張桌子而已,還有兩個座位的吧台區,以木製桌椅及暖色調的燈光營造出溫馨的用餐氛圍,就像回到家裡用餐一樣輕鬆,二樓桌位就比較多,寬敞舒適

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

邢爺爺料理廚房|菜單&價目表

邢爺爺料理廚房的菜單如下,品項雖然不是很多,但每一種都是超級搞工在做,強烈建議如果第一次來的朋友,不妨試試看他們的牛肉麵系列或是海鮮粥,真的強到一個無法無天,再來也可以選擇健康餐,每一份套餐都會有主食 + 配菜 + 水果盤,內用紅茶/麥茶無限續杯。

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

邢爺爺料理廚房|推薦料理

牛肉麵必點!外面絕對吃不到的味道,有清燉跟招牌兩種,建議兩種都可以點來吃看看,隨餐也會附上兩種小菜

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

清燉牛肉麵,厲害死了,能把清燉牛肉麵做成這樣基本上大概也只有邢爺爺料理廚房,一上桌就可以聞到清雅的牛肉湯香氣,厲害的是,他的清燉牛肉湯上竟然一點油都沒有!?乍看之下真的很像法式澄清湯!

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

清燉牛肉麵的湯頭是用大量的蔬果還有牛大骨精燉而成,入口甘甜鮮美,而且完全不會油膩,但牛肉香氣十足濃郁,入喉就有一股甘甜的暖流,尾韻帶有回甘的甜味,太厲害了,再來他的麵體是使用粗的拉麵,咬勁十足Q彈,又吸附了清燉牛肉湯的鮮味

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

牛肉則是使用牛前腿半筋半肉,筋的部分已經滷製到像果凍般的口感,肉質纖細入味,份量也給的不小氣,老實說,牛肉在湯頭的強力壓制下,好吃但不及湯頭給人的美味衝擊感

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

招牌牛肉麵,同樣也是走清澈路線,我真的很好奇邢爺爺到底怎麼熬湯頭的,招牌牛肉麵有加入豆瓣醬,所以湯色是呈現琥珀色,香氣也很足,喝上一口,跟清燉牛肉湯有些不同,湯頭的味道比較厚,有一股清甜的醬香氣

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

麵體跟清燉一樣也是用粗拉麵,牛肉的味道比清燉再重一些,大概是招牌湯頭的關係,湯頭喝起來也是甘甜蔬果香氣濃郁,跟一般我們印象中重油重鹹的紅燒牛肉麵完全不一樣

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

吃牛肉麵的時候也可以加點酸菜,酸菜也不是重鹹,而是帶有微微發酵酸香的爽脆酸菜,不會搶去牛肉麵本身的風采,稱職的扮演提味增香的角色

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

剝皮辣椒水餃,剝皮辣椒水餃也是邢爺爺自家包的,吃的時候要小心點,這個水餃會爆漿,有夠多汁的,將剝皮辣椒加入新鮮豬肉餡中,比例都經過精準拿捏,入口微辣剝皮辣椒香氣加上多汁豬肉餡,口感比例拿捏得恰到好吃,應該是近期吃過最好吃的水餃!

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

元氣海鮮粥&經典海鮮意麵,他們兩種湯頭都是用大骨精過長時間熬煮製成的,差別在於一個是米粥一個是意麵,就看個人喜好來挑選,個人是比較喜歡海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

元氣海鮮粥都是特別推過大Size的新鮮海鮮,粥熬煮到湯米融合鮮味十足,不需要另外調味光是本身海鮮跟高湯的鮮味就夠了,海鮮熟度拿捏得很不錯,尤其是蛤蠣,肉質超肥又鮮,小卷也是甜到一個不行

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

往下撈還有肥美的鮮蚵,老闆真的很會挑海鮮,碩大的鮮蚵入口有濃郁的海味,鮮度一流,白蝦也是挑大尾的,肉質Q彈甜味也很足,老實說,不管是選意麵還是粥,有眾多強大的海鮮加持,選哪個都沒差啦

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

香煎鮭魚套餐,邢爺爺料理廚房一開始的招牌健康餐,有一大塊香煎的舒肥鮭魚,還有一大碗有著各式時蔬的紫米飯,搭配季節水果跟紅茶/麥茶無限續杯,CP值真的很高

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

香煎鮭魚,鮭魚是使用舒肥料理法,吃的時候可以擠一點檸檬汁,因為是用舒肥料理,鮭魚的肉汁完全保留,魚皮真的很棒,吃起來帶有酥脆感,皮跟肉之間的膠質部位更是甜美!像這樣油脂豐富的鮭魚吃起來真的很美味,擠上檸檬汁,口感更加清爽鮮香

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

台南牛肉麵,台南海鮮意麵,台南健康餐,邢爺爺料理廚房,台南美食,台南蝦仁飯,台南海鮮粥

邢爺爺料理廚房真的會讓人的味覺感受獲得全新的體驗,很多我們日常常看到的料理,在邢爺爺料理廚房裡彷彿轉化成另一道全新的料理,拿牛肉麵來說好了,他們家的牛肉麵基本上外面根本吃不到這樣清醇清爽的湯頭,喝起來完全沒有負擔,簡直可以用『通體舒暢』來形容,強烈建議有機會一定要來嚐嚐唷!

 

邢爺爺料理廚房

地址:台南市永康區東橋六街87號

電話: 06 302 0073

營業時間:11:00–14:00, 16:00–19:30(週六日公休)

邢爺爺料理廚房FB

 

 

按讚加入粉絲團

延伸閱讀