[桃園蘆竹]百年老店的傳承～五奎園黃牛肉麵

認識我的朋友大概都知道我愛吃牛肉麵，即使一個禮拜吃個３～４天也沒關係

所以只要知道家附近有開牛肉麵店，立馬就會跑去嚐嚐

今天要要介紹這家五奎園黃牛肉麵，雖然開店的時間不久，但可是有百年歷史的背景

一般牛肉麵店大概都是使用紐西蘭或是美國的牛肉，使用本土的黃牛肉麵可是少之又少

除了黃牛肉的價格較高外，黃牛肉的處理上也較一般的牛肉困難

剛開幕時我就有注意到它，使用黃牛肉令我很感興趣，之前曾經在桃園市吃過

當時覺得黃牛肉的肉質紮實，肉味濃郁，跟一般牛肉大不同

開幕時外帶買回家吃過，一吃＂驚為天人＂！這回特地來到店裡造訪，嚐嚐現煮的好滋味

店裡裝潢簡單，整理的一塵不染，感覺很舒適的用餐環境

桌上皆有擺飾這小小盆栽，憑添雅致氣息

店內提供免費的南非國寶茶

後邊的牆上介紹的五奎元的歷史及菜色，原來五奎園在大陸可是赫赫有名的老店

摘自網路上的介紹，五奎園於清朝時由先人經營，為河北省平泉縣境內之百年以上老店。

因國共內戰，國家局勢變換，家産土地盡數充公，如今招牌依舊卻已成為對岸國營事業。

為了感念先人之辛勤創業，僅以此為名表達內心之傳承。

來看看五奎園的菜單吧，雖然菜色不是原大陸五奎園的菜色

但仍舊傳承五奎園當初的經營精神，一切都是使用天然的食材製作而成的

有麵類，水餃等等，品項不多，且牛肉麵也沒有什麼大小碗之分

而且牛肉麵也不能加湯，這是有原因，請客倌繼續看下去囉！

點了一碗紅燒牛肉麵，等待煮麵的同時，先去拿盤小菜解解饞

龍鬚菜（３０元）

冷盤的龍鬚菜到是很少見，３０元也真的是算便宜的

看起來翠綠的龍鬚菜，只用蒜頭輔佐，沒有太多過度的調味 

不得不說，這龍鬚菜真是好吃極了，脆而不韌，充滿了水份的口感

微微的淡蒜香提升了龍鬚菜特有甘甜味，很少吃到那麼脆爽水嫩的龍鬚菜了，必點

紅燒黃牛肉麵（１５０元）

如果不是之前有吃過，初來乍到，大概會覺得怎麼這麼稀微。。。

除了一點香菜，蔥末外，沒有其他配料，香氣也不是頂濃郁

金黃色澤的紅燒湯頭，看起來也跟一般紅艷的紅燒牛肉麵大大的不同

牛肉給得很有誠意，一碗足足有五大塊

不過大概是因為湯頭顏色的關係，總覺得這牛肉似乎不大入味的樣子

不過事情光看表面是不準的，實際來嚐嚐湯頭你就會大吃一驚！

看似清爽的湯頭，喝起來卻牛肉香卻是出奇的濃郁，而且入口會有回甘蔬果甜

跟一般重口味用中藥熬製的紅燒湯頭截然不同，調味上也是一絕，一般我吃牛肉麵都會加辣

五奎園的卻讓我一點點想加辣的欲望都沒有，哪怕是一點點的胡椒都會破壞湯頭的鮮美

一切味道的平衡上都是拿捏得剛剛好！好厲害的湯頭！

牛肉塊更是顛覆我對黃牛肉的紮實印象！入口軟嫩到一個爆炸，雖不到入口即化的境界

軟嫩中還能感受到牛肉纖維的彈性，說是牛肉麵的菲力牛排也不為過！

香軟的好滋味，連老人小孩也都能夠輕鬆品嚐，太強大了！

使用寬版的拉麵，入口富有嚼勁，還帶有淡淡的麵粉香，搭配湯頭呼嚕入口，棒！

看起來一碗１５０元似乎有點貴，其實其中蘊藏了老闆的美味堅持

大家一定很好奇，為什麼沒有賣牛肉湯麵，而且也不能跟一般牛肉麵可加湯

因為老闆牛肉湯都是按照一定的比例，原汁原湯熬煮出來的，多少肉就是多少湯

自然就不會多湯來做牛肉湯麵或是湯餃之類的，而且麵跟肉的比例也經過經算過

多少湯配多少肉跟多少份量的麵，我總笑稱這碗是＂剛剛好＂牛肉麵

湯，麵，肉，調味，一切都是那麼的剛好，可以說是牛肉麵的黃金比例！

堅持，成就出一碗感動人心的牛肉麵～！它一點都不貴～

 

在哪裡：

五奎園黃牛肉麵

地址：桃園縣蘆竹鄉南崁路65號

電話：(03)321-9291

營業時間：週一至週日11:00~14:00 17:00~20:00 每週二公休

 

 

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