台南美食 》信義小吃部 炒鱔魚專家|五十年炒鱔魚意麵專家,大火爆炒鑊氣十足鱔魚意麵

台南鱔魚意麵這家信義小吃部 炒鱔魚專家算是台南在地人都很推崇的一家鱔魚意麵,雖然現在換第二代接手,但很少聽到有在地人說什麼換了第二代味道就變不好這類的,聽說營業至今已經超過五十年歷史,之前寫進福炒鱔魚專家時就有人一直推薦我們來吃這家,剛好來台南工作,就順便來朝聖一下囉!

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信義小吃部 炒鱔魚專家|交通方式&停車資訊

信義小吃部 炒鱔魚專家就在台南中西區的大同路上,這附近也有蠻多好吃的老店,周邊繞一下就有蠻多停車格可以利用,第二代接手後,有將整個店面翻新,門柱上寫著『炒鱔魚專家』,敢這樣寫應該是有兩把刷子

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信義小吃部 炒鱔魚專家|用餐環境

改裝後的信義小吃部一整個就是乾淨清潔,之前舊店面的吊扇也換成冷氣了,桌子地板都超乾淨的,牆壁上也有信義小吃部歷史由來介紹,有興趣的朋友可以看看

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信義小吃部 炒鱔魚專家|菜單價目表

信義小吃部的價位很多台南人說還滿貴的,但自從吃過進福炒鱔魚,看到這樣的價位我也覺得還好而已,最多人點的是乾炒鱔魚意麵,一份180元,但真的很值得點!

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點了之後老闆娘才開始炒,是時候展現真正的技術了!只見老闆娘燒熱油鍋,抓起一把新鮮鱔魚就往油鍋裡丟,一下子火就冒的老高,老闆娘也沒在退縮的,老神在在揮舞著鍋鏟炒鱔魚,不用三分鐘,乾炒鱔魚意麵就完成了!

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信義小吃部 炒鱔魚專家|乾炒鱔魚意麵、麻油炒乾腰花

我們點了乾炒鱔魚意麵、麻油炒乾腰花,份量算蠻多的,而且鑊氣十足,光是看剛剛老闆娘的大火噴發,鑊氣絕對是優的!

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乾炒鱔魚意麵,有夠香的!而且鱔魚也不少又肥厚,重點是那個鑊氣真的很香,然後鱔魚吃起來真的很Q脆!整體調味不會死甜,口味多層次,酸中帶甜,意麵表現也很棒,基本上乾炒不會軟爛的一率都給過

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麻油炒乾腰花,腰花也是厲害到亂七八糟!吃起來完全沒有內臟的腥味,而且切成大塊又厚,肥嫩富有彈性,加上切成薄片好入口的薑片跟濃郁黑麻油,有夠好吃啦,感覺來碗白飯來配也很不錯!

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信義小吃部 炒鱔魚專家真的算是蠻猛的,我們吃完要離開,後面很多人陸陸續續上門外帶,生意跟老闆娘炒鱔魚一樣火爆,確實他的口味份量都很不錯,下回有機會不妨來試試看唷!

 

信義小吃部 炒鱔魚專家

地址:台南市中西區大同路一段146號

電話:06 213 0614

營業時間: 11:00–13:30, 16:00–21:30

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