[料理小廚]海鮮市集～東港野生烏魚子～！

烏魚子又叫做”烏金”每當１１～１２月就是烏魚子的產季

也是靠近春節時分，高貴吉祥的烏金～烏魚子想當然就成為圍爐桌上的常客嚕

不過烏魚子的品質在市面上參差不齊，要去哪裡找到品質好又不貴的烏魚子呢？

這次接到樂天海鮮市集的年菜邀約，這次品嚐的正是烏魚子

而且還是蘋果日報評比的第２名～！！！

海鮮市集：東港野生烏魚子～！

黃紅色帶有喜氣的包裝盒，上頭還印有＂極品＂２字

烏魚子圖樣還是台灣造型哩～～！

打開盒子，可見用真空包裝的４兩重烏魚子

４兩重的烏魚子原始重量為１０兩，必須選用成熟的烏魚也有辦法採到１０兩以上

經過３０天的日曬自然風乾，東港的烏魚子平均量為４～５兩

好的野生烏魚子必須為酒紅色～橘色

外型為６０度的弧形最好，海鮮市集的烏魚子都有頂級烏魚子所要具備的條件

烏魚子的食用方式也很多樣化，大多都是用乾煎或是酒燒

不管何種料理方式，最重要就是把握一個原則，不要過熟～！

我是選擇酒燒處理，只要煎炙兩面微微起泡就可起鍋了

稍涼搭配一點蒜苗即可切片上桌～！

原諒我的刀子就是這麼爛。。。。切的跟狗啃的一樣

碎的碎，破的破，雖然賣相不好，可是滋味一流呢～！

濃郁微微焦香的烏魚子香氣飄散而出，還有一點鹹鹹的海潮香

切口清晰可見粒粒分明的烏魚子，且仍保持著溼潤的光澤

只要處理的時間洽當，加上烏魚子的品質好，很難做出不好吃的烏魚子

加上蒜苗，入口鹹香夠味，口感相當濃稠卻不黏牙～！

每咬一下就可感受到烏魚子甘醇濃郁的香味，蒜苗微辣的香氣

恰好蓋住烏魚子的些許腥味，提點出烏魚子的海潮香～！

市面上烏魚子的選擇百百款，有便宜１０００元６片的，也有貴的一片６００的

但品質好壞不是常常購買的消費者是不太容易分辨出來

既然有海鮮市集這樣的的專家為我們消費者為品質把關

想吃的安心又美味，年節夠忙了，海鮮市集專家們可以處理一切

推薦給大家～！

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